Backen | Grillen | Französische Küche
Chez moi en france - Bon appétit | in Frankreich Zuhause
Kennt Ihr die kleinen süßen und fluffigen Brioche Brötchen aus Frankreich?
Schon vor meiner Zeit als Koch in Frankreich habe ich diese kleinen Dinger schätzen und lieben gelernt.
In meiner Beruflichen Laufbahn durfte ich bereits in einigen Top Adressen arbeiten
und die Küche der verschiedener Länder kennenlernen.
Und hier in Frankreich ist meine Liebe zu den kleinen süßen Brioche Brötchen gewachsen.
Dieses Tolle Rezept möchte ich gerne heute mich euch teilen und ein bisschen Frankreich in eure Küche bringen.
Bon appétit!
Nice to Know | bon á savoir
Gebt dem Hefeteig genug Zeit zum gehen, die kostbare Zeit braucht der Teig zum wachsen
und ihr bekommt wunderbar herrliche Brioche Buns, die einfach so mega fluffig und weich sind.
Für den extra tolle Glanz bestreichen wir die Burger Buns mit einer Ei-Milchmischung bevor sie in den Backofen gehen.
Nachdem backen erhalten unsere Buns noch eine Butterdusche,
denn mit Butter schmeckt alles besser, wer mag kann auch helle und dunkle Sesamkerne darüber streuen
oder was euer Herz begehrt.
Lauwarme Milch mit Hefe und 1 TL Zucker in eine Schüssel geben.
Für 4-5 Minuten Ruhen lassen, bis sich ein "Schaum" gebildet hat.
In der Zwischenzeit Mehl, Salz und Zucker in die Schüssel eurer Küchenmaschine geben.
Hefemischung und Eier zum Mehl gießen und mit dem Knethaken vermengen.
Nach und nach die weiche/geschmolzene Butter hinzugeben und für 8-10 Minuten kneten bis ein elastischer Teig entstanden ist.
Mit Folie abdecken und 1 Stunde gehen lassen oder so lange bis der Teig sich verdoppelt hat.
Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Luft heraus kneten.
Die Enden des Teig immer wieder zur Mitte falten und den Teig anschließend noch einmal 1 Stunde gehen lassen.
In 10 gleich schwere Stücke teilen.
Aus den Teigstücken Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech geben.
Genug Platz zwischen den Teigkugeln lassen.
Anschließend abdecken und für weitere 30-60 min gehen lassen, bis sie fluffig sind.
Ofen auf 170°C vorheizen und eine Schale mit heißem Wasser in den Ofen stellen.
Nach der Ruhezeit die Teigstücke mit der Eigelb-Milchmischung vorsichtig bepinseln.
Für 20-25 min goldbraun backen.
Die Buns aus dem Ofen nehmen und unverzüglich mit geschmolzener Butter bestreichen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Guten Appetit!
Ingredients
Directions
Lauwarme Milch mit Hefe und 1 TL Zucker in eine Schüssel geben.
Für 4-5 Minuten Ruhen lassen, bis sich ein "Schaum" gebildet hat.
In der Zwischenzeit Mehl, Salz und Zucker in die Schüssel eurer Küchenmaschine geben.
Hefemischung und Eier zum Mehl gießen und mit dem Knethaken vermengen.
Nach und nach die weiche/geschmolzene Butter hinzugeben und für 8-10 Minuten kneten bis ein elastischer Teig entstanden ist.
Mit Folie abdecken und 1 Stunde gehen lassen oder so lange bis der Teig sich verdoppelt hat.
Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Luft heraus kneten.
Die Enden des Teig immer wieder zur Mitte falten und den Teig anschließend noch einmal 1 Stunde gehen lassen.
In 10 gleich schwere Stücke teilen.
Aus den Teigstücken Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech geben.
Genug Platz zwischen den Teigkugeln lassen.
Anschließend abdecken und für weitere 30-60 min gehen lassen, bis sie fluffig sind.
Ofen auf 170°C vorheizen und eine Schale mit heißem Wasser in den Ofen stellen.
Nach der Ruhezeit die Teigstücke mit der Eigelb-Milchmischung vorsichtig bepinseln.
Für 20-25 min goldbraun backen.
Die Buns aus dem Ofen nehmen und unverzüglich mit geschmolzener Butter bestreichen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Guten Appetit!
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