Honig -Senf-Dressing mit Feldsalat und crispy Seelachsfilet

Honig -Senf-Dressing mit Feldsalat und crispy Seelachsfilet

Frühling | Dressing | Vegetarisch

Geschüttelt nicht gerührt !

Was gehört zu einem richtige knackigen Salat, wie der Käse auf eine Pizza?
Genau!, ein unendlich leckeres und einfaches Dressing –  die Perfektion in seiner Einfachkeit,  zubereitet wie im Restaurant.

Das geniale an diesem Honig-Senf-Dressing ist:
Alle Zutaten in ein Glas füllen, Deckel drauf und schütteln, schütteln, schütteln.
Unsere Tochter hatte wieder ein rießen Spaß beim „kochen“ in der Küche.

Nice to know

Apfelessig: Du kannst auch ganz normalen Essig verwenden
aber mit Apfelessig oder Birnenessig schmeckt es besonders aromatisch und fruchtig.

Honig: wir nutzen lieber die natürliche Süße wie Honig, Ahornsirup oder Reissirup anstatt Zucker.

Senf: Auch beim Senf stehen verschieden Sorten zur Auswahl.
Wir bevorzugen den Mittelscharfen Senf oder unseren lieblings Senf aus Frankreich – Djion Senf.
Senf ist wie ein Emulgator und verbindet Essig und Öl miteinander.

Bei empfindlichen Salatblätter wie Feldsalat gibt man das Dressing erst kurz vor dem Servieren auf dem Salat,
so können sich die zarten Blätter nicht voll saugen und matschig werden.

Bei Blattsorten die nicht so empfindlich sind wie Eisberg, Chicoree, Raddicchio oder Endivien
gibt am das Dressing schon etwas früher dazu, damit der Salat ein bisschen durchziehen kann.

Yields2 Servings

 40 g Honig
 50 g Dijon Senf
 50 g Schmand
 15 g Dill
 20 g Schalotten
 25 g Wasser
 20 g Apfelessig
 50 g Olivenöl
Seelachs
 300 g Seelachsfilet
 40 g Cornflakes
 50 g Weizenmehl
 1 Ei
 ½ Zitronensaft
 Salz und Pfeffer
Salat
 250 g Feldsalat
 Walnüsse
 Himbeeren

Dressing:
1

Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben, Deckel drauf und so lange schütteln bis ein leckeres und homogenes Dressing entstanden ist. Im Kühlschrank aufbewahren.

Fisch:
2

3 Schüssel für die Panierung vorbereiten:

- 1. mit Mehl
- 2. mit geschlagenem Ei
- 3. mit Cornflakes

3

Den Seelachs mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Anschließend die Fischstücke durch jede der 3 Schüsseln wälzen. Zuerst das Mehl, danach das Ei und als letztes die Cornflakes.

4

In einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe etwas Öl erhitzen. Den panierten Fisch auf jeder Seite 2-3 Minuten anbraten, je nach Dicke des Fischs. Sobald dieser Goldbraun ist aus der Pfanne nehmen und an die Seite stellen.

Salat:
5

Walnüsse in eine beschichtete Pfanne geben, ohne ÖL! Bei schwacher bis mittlerer Hitze unter ständigem wenden gleichmäßig rösten. Dies dauert ca. 4-5 Minuten. Anschließend auf einen Teller geben.

6

Feldsalat und den Fisch auf ein großes Holzbrett geben. Das Honig-Senf-Dressing auf dem Salat verteilen und mit Walnüssen und frischen Himbeeren garnieren.

7

Guten Appetit

Ingredients

 40 g Honig
 50 g Dijon Senf
 50 g Schmand
 15 g Dill
 20 g Schalotten
 25 g Wasser
 20 g Apfelessig
 50 g Olivenöl
Seelachs
 300 g Seelachsfilet
 40 g Cornflakes
 50 g Weizenmehl
 1 Ei
 ½ Zitronensaft
 Salz und Pfeffer
Salat
 250 g Feldsalat
 Walnüsse
 Himbeeren

Directions

Dressing:
1

Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben, Deckel drauf und so lange schütteln bis ein leckeres und homogenes Dressing entstanden ist. Im Kühlschrank aufbewahren.

Fisch:
2

3 Schüssel für die Panierung vorbereiten:

- 1. mit Mehl
- 2. mit geschlagenem Ei
- 3. mit Cornflakes

3

Den Seelachs mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Anschließend die Fischstücke durch jede der 3 Schüsseln wälzen. Zuerst das Mehl, danach das Ei und als letztes die Cornflakes.

4

In einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe etwas Öl erhitzen. Den panierten Fisch auf jeder Seite 2-3 Minuten anbraten, je nach Dicke des Fischs. Sobald dieser Goldbraun ist aus der Pfanne nehmen und an die Seite stellen.

Salat:
5

Walnüsse in eine beschichtete Pfanne geben, ohne ÖL! Bei schwacher bis mittlerer Hitze unter ständigem wenden gleichmäßig rösten. Dies dauert ca. 4-5 Minuten. Anschließend auf einen Teller geben.

6

Feldsalat und den Fisch auf ein großes Holzbrett geben. Das Honig-Senf-Dressing auf dem Salat verteilen und mit Walnüssen und frischen Himbeeren garnieren.

7

Guten Appetit

Honig-Senf-Dressing mit Feldsalat und Seelachsfilet
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