Kürbis-Falafel mit Minz-Joghurt

Kürbis-Falafel mit Minz-Joghurt

Snack | Vegetarisch | Kürbis

Falafel in neuen Gewändern!

Wir sind nun mitten im Herbst angekommen und man merkt es daran, dass JEDER Kürbis verkauft.
Nicht nur der Bauer aus dem Nachbardorf hat welche, sondern auch jeder Supermarkt, jeder Stand auf dem Wochenmarkt
und selbst der Blumenladen auf der Ecke verkauft welche.
Die würde ich aber nicht essen, dass sind Zierkürbisse. :)

Ich liebe Kürbisse, versteht mich hier nicht falsch, aber die meisten kommen bei Kürbisrezepten nicht über eine Suppe hinaus.
Es gibt sooooooo viele Möglichkeiten den Kürbis auch anders zu verwenden,
sei es als Kürbis-Gnocchis, Kürbis-Butter, gebackener Kürbis oder oder oder.

Wir sollten anfangen uns etwas zu trauen und die Zeit zu nutzen in der wir Kürbis frisch bekommen können!!
Genau wie die Spargelzeit, Erdbeerzeit oder die Pfifferlinge sind auch die Kürbisse
nur eine begrenzte Zeit im Jahr zu bekommen und man ist dann doch immer wieder überrascht wie schnell die Zeit vorrüber geht.

Einige werden sich nun wieder fragen warum ich einen typischen und klassischen Snack der arabischen Küche umwandel und daraus unbedingt etwas „Neues“ machen möchte.
Die Antwort hier ist genau sooooooo simpel……

Weil ich es kann!!!!

Sind wir mal ganz ehrlich……ohne jetzt Google zu fragen….bin ich sicher nicht der Erste
und auch nicht der Letzte der Falafel mit Kürbis, Roter Bete, Kartoffel oder etwas anderem schon mal abgewandelt hat.
Ich würde nicht mal sagen, dass jede dieser Kreationen
Ihre Daseinsberechtigung hat, doch ist es immer wieder schön wenn man „angestaubte“ Gerichte wieder in neues Licht rückt!

Um aber auf den Hauptgrund zurück zu kommen, warum ich den Kürbis mit Falafel kombinierte habe ist relativ einfach Erklärt.
Aufgrund meiner Erfahrung bin ich der 100%igen Überzeugung, dass wir einfach alle viel zu wenig Gemüse Essen
(Veganer & Vegetarier ausgenommen)!

Deswegen fangen wir gleich damit an mehr Gemüse zu essen.

Ihr benötigt unbedingt einen Küchenmixer*!
Nicht etwa einen Pürierstab oder eine Kartoffelpresse, sondern einen Küchenmixer so wie Ihn schon meine Mutter besitzt.
Es macht einen rießigen Unterschied wenn es nicht so fein wird wie bei einem Küchenmixer.

Kürbis-Falafel

ca. 25 Stück

Yields1 Serving

Ingredients

Directions

Minz-Joghurt

2 Portionen

AutorSimonCategory, , DifficultyBeginner

Yields1 Serving
Prep Time5 minsCook Time5 minsTotal Time40 mins

 400 g Naturjoghurt
 4 EL Sesamöl
 2 EL Olivenöl
 2 EL Zitronensaft
 Blattpetersilie
 Minze
 Meersalz
 Pfeffer aus der Mühle
 Prise Zucker (optional)

1

Jeweils ca. 10 Blätter Minze sowie Blattpetersilie hacken.

2

Den Naturjoghurt mit allen Zutaten vermengen und für mindestens 30 Minuten
im Kühlschrank abgedeckt stehen lassen.
Damit der Joghurt geschmacklich durchziehen kann.

Ingredients

 400 g Naturjoghurt
 4 EL Sesamöl
 2 EL Olivenöl
 2 EL Zitronensaft
 Blattpetersilie
 Minze
 Meersalz
 Pfeffer aus der Mühle
 Prise Zucker (optional)

Directions

1

Jeweils ca. 10 Blätter Minze sowie Blattpetersilie hacken.

2

Den Naturjoghurt mit allen Zutaten vermengen und für mindestens 30 Minuten
im Kühlschrank abgedeckt stehen lassen.
Damit der Joghurt geschmacklich durchziehen kann.

Minz-Joghurt

Anrichten + Finishing

  • Granatapfelkerne (optional)
Diese Falafel sind ein Snack der aber gut satt macht!
Somit ist es wirklich egal worein Ihr die Falafel macht.

Wir essen die Falafel gemütlich auf der Couch mit den Fingern und tunken diese in den Minz-Joghurt
und essen dazu die Granatapfelkerne!
Ab und zu muss man Essen nicht komplizierter machen als es eigentlich ist 😉

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