Herbst & Winter | Suppe | Bacis
Jetzt ist genau die richtige Zeit für Suppen!
Mal was anderes!
Ich bin nicht so der Typ der sich vorher einen Einkaufzettel schreibt und strickt nach Anweisung einkauft,
ich lasse mich viel lieber durch die Vielfalt der Obst- & Gemüsesorten inspirieren und male mir im Kopf aus
welche Produkte ich zusammen verarbeiteten kann.
So entstand auch dieses Rezept.
Pastinake ist ein fantastisches Wintergemüse lässt sich unkompliziert und schnell verarbeiten
und mit ihrem leicht süßlichen Geschmack lassen sich leckere Suppe daraus kochen,
hervorragend schmeckt dazu ein herzhaftiges Topping aus gebratener Chorizo und Brioche-Croûtons.
Pastinaken
Der milde, nussige und leicht süßliche Geschmack der Pastinake wird vielfältig verwendet und findet immer mehr Beachtung.
Gerade für deftige Eintöpfe und unsere leckere Pastinaken-Berkäsesuppe passt die Pastinake einfach perfekt!
Selbst in einem winterlichen Salat oder als Belag für eine leckere Pizza wird die Pastinake immer beliebter.
Auch püriert als Babynahrung macht die Pastinake durch Ihre tolle Verträglichkeit einen guten Job.
Wie Ihr seht ist dieses Wintergemüse ein wirklicher Allrounder und bekommt zurecht immer mehr Anerkennung.
Hauptsaison: November – März, je nach Witterung
30g Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne/Topf erhitzen.
Dann die Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzugeben und ca. 1 Minute anschwitzen, aber keine Farbe nehmen lassen!
Gebt Pastinake, Sellerie, Lauch, Salz und die Birne hinzu und schwitzt diese leicht mit an.
Mit Weißwein ablöschen und zur Hälfte einreduzieren lassen bevor wir die Gemüsebrühe hinzugeben.
Für 15-20 Minuten leicht köcheln lassen bis die Pastinaken weich sind.
Je kleiner die Würfel desto schneller geht es.
In der Zwischenzeit für das Topping den Brioche und die Chorizo in kleine Würfel/Streifen schneiden und in einer Pfanne leicht anbraten.
Bis zum Anrichten zur Seite stellen.
In einem Standmixer den Inhalt der Pfanne ganz fein pürieren.
Anschließend Crème Fraîche, 30g Butter und den geriebenen Gruyère hinzugeben und noch mal mixen.
Zum Anrichten die Suppe in eine Schale geben und mit Croutons und Chorizo garnieren.
Etwas Birnen-Balsamessig sowie frische Kräuter zum vollenden der Suppe!
Guten Appetit
Ingredients
Directions
30g Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne/Topf erhitzen.
Dann die Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzugeben und ca. 1 Minute anschwitzen, aber keine Farbe nehmen lassen!
Gebt Pastinake, Sellerie, Lauch, Salz und die Birne hinzu und schwitzt diese leicht mit an.
Mit Weißwein ablöschen und zur Hälfte einreduzieren lassen bevor wir die Gemüsebrühe hinzugeben.
Für 15-20 Minuten leicht köcheln lassen bis die Pastinaken weich sind.
Je kleiner die Würfel desto schneller geht es.
In der Zwischenzeit für das Topping den Brioche und die Chorizo in kleine Würfel/Streifen schneiden und in einer Pfanne leicht anbraten.
Bis zum Anrichten zur Seite stellen.
In einem Standmixer den Inhalt der Pfanne ganz fein pürieren.
Anschließend Crème Fraîche, 30g Butter und den geriebenen Gruyère hinzugeben und noch mal mixen.
Zum Anrichten die Suppe in eine Schale geben und mit Croutons und Chorizo garnieren.
Etwas Birnen-Balsamessig sowie frische Kräuter zum vollenden der Suppe!
Guten Appetit
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