Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Pilze hinzugeben und so lange braten diese weicher werden und Farbe bekommen. Anschließend noch den gehackten Knoblauch hinzugeben und für weitere 2 Minuten mitbraten.
Frisch gehackten Thymian und Rosmarin hinzugeben sowie 25g Butter, Salz und Pfeffer.
Die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen.
In einem hohen Topf, 2 EL Olivenöl erhitzen und die Schalottenwürfel sowie Canaroli-Reis hinzugeben. Kurz anschwitzen bis alle Reiskörner vom Öl umschlossen sind, ca. 2-3 Minuten.
Mit 100ml Weißwein ablöschen und so lange köcheln lassen bis der Reis den Wein absorbiert hat.
Bei Mittlerer Hitze köcheln lassen - 100ml Gemüsebrühe & die gebratenen Pilze hinzugeben.
Oft umrühren bis die Flüssigkeit absorbiert wurde.
Gebt immer wieder Brühe hinzu und rührt diesen bis der Reis beginnt eine kremige Konsistenz anzunehmen. Bei dem letzten Schöpfer Brühe sollte der Reis fast fertig gekocht sein und noch minimal "Biss" haben.
Rührt weiter bis der Reis "fertig" ist. Sollte der Reis noch zu hart sein, gebt noch etwas Brühe hinzu. Nehmt den Topf anschließend vom Herd, gebt 25g kalte Butter sowie 80g geriebenen Parmesan hinzu.
Deckt den Topf mit einem Tuch ab und lasst das Risotto für 3 Minuten stehen.
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Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Pilze hinzugeben und so lange braten diese weicher werden und Farbe bekommen. Anschließend noch den gehackten Knoblauch hinzugeben und für weitere 2 Minuten mitbraten.
Frisch gehackten Thymian und Rosmarin hinzugeben sowie 25g Butter, Salz und Pfeffer.
Die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen.
In einem hohen Topf, 2 EL Olivenöl erhitzen und die Schalottenwürfel sowie Canaroli-Reis hinzugeben. Kurz anschwitzen bis alle Reiskörner vom Öl umschlossen sind, ca. 2-3 Minuten.
Mit 100ml Weißwein ablöschen und so lange köcheln lassen bis der Reis den Wein absorbiert hat.
Bei Mittlerer Hitze köcheln lassen - 100ml Gemüsebrühe & die gebratenen Pilze hinzugeben.
Oft umrühren bis die Flüssigkeit absorbiert wurde.
Gebt immer wieder Brühe hinzu und rührt diesen bis der Reis beginnt eine kremige Konsistenz anzunehmen. Bei dem letzten Schöpfer Brühe sollte der Reis fast fertig gekocht sein und noch minimal "Biss" haben.
Rührt weiter bis der Reis "fertig" ist. Sollte der Reis noch zu hart sein, gebt noch etwas Brühe hinzu. Nehmt den Topf anschließend vom Herd, gebt 25g kalte Butter sowie 80g geriebenen Parmesan hinzu.
Deckt den Topf mit einem Tuch ab und lasst das Risotto für 3 Minuten stehen.
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