Die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen, vierteln und den Strunk rausschneiden.
Mit einer Küchenmaschine oder einem Scharfen Messer den Rotkohl in feine Streifen schneiden.
Die Streifen in eine große Schüssel geben und mit Salz und Zucker marinieren. Mit Folie abdecken und für mindestens 45 Minuten marinieren lassen.
In einem großen Topf das Gänsefett erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln glasig anschwitzen. Anschließend den marinierten Rotkohl hinzugeben.
Gebt Apfelsaft, Balsamico Essig, Preiselbeermarmelade, Zimt und Sternanis in den Topf.
Legt einen Deckel auf den Topf, lasst alles zusammen bei mittlerer Hitze für 30. Minuten köcheln und rührt es von Zeit zu Zeit um.
Nach 30 Minuten den gewürfelten Apfel hinzugeben und für weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Mischt 2 EL Speisestärke mit ca. 100ml Apfelsaft und gebt soviel zum köchelnden Rotkraut bis alle Flüssigkeit leicht abgebunden ist.
Mit Pfeffer würzen und heiß servieren.
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Die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen, vierteln und den Strunk rausschneiden.
Mit einer Küchenmaschine oder einem Scharfen Messer den Rotkohl in feine Streifen schneiden.
Die Streifen in eine große Schüssel geben und mit Salz und Zucker marinieren. Mit Folie abdecken und für mindestens 45 Minuten marinieren lassen.
In einem großen Topf das Gänsefett erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln glasig anschwitzen. Anschließend den marinierten Rotkohl hinzugeben.
Gebt Apfelsaft, Balsamico Essig, Preiselbeermarmelade, Zimt und Sternanis in den Topf.
Legt einen Deckel auf den Topf, lasst alles zusammen bei mittlerer Hitze für 30. Minuten köcheln und rührt es von Zeit zu Zeit um.
Nach 30 Minuten den gewürfelten Apfel hinzugeben und für weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Mischt 2 EL Speisestärke mit ca. 100ml Apfelsaft und gebt soviel zum köchelnden Rotkraut bis alle Flüssigkeit leicht abgebunden ist.
Mit Pfeffer würzen und heiß servieren.
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