Kuchen | Frühling | Backen
Der Frühling mit seinen sonnigen Tagen und der Blütenpracht steht vor der Tür!
Rhabarber
Die Saison für Rhabarber beginnt ab April und geht traditionell bis zum Johannistag,
der in diesem Jahr am 24.Juni ist
Rhabarber ist eine echte Vitaminbombe und bietet mit ca. 8mg Vitamin C auf 100g, knapp doppelt soviel wie die gleiche Menge an Äpfeln.
Der hohe Anteil an Pektin im Rhabarber wirkt sowohl appetitanregend
und Verdauungsfördern und hat damit sogar einen tollen Nebeneffekt :)
Je grüner der Rhabarber, umso saurer der Geschmack.
"Blind backen"
Als Blindbacken bezeichnet man es,
wenn Teig (z.B. ein Mürbeteig) ohne Füllung oder Belag vorgebacken wird!
Blindbacken verhindert, dass der Teig durchweicht.
Beim Blindbacken wird der Teig mit getrockneten Hülsenfrüchten beschwert, damit er beim Backen flach bleibt.
Zu unserem Rhabarber fügen wir noch Himbeeren hinzu, ein sehr leckeres Zusammenspiel von süß und sauer.
Bei der Füllung wurden wir von unserem Russischer Zupfkuchen inspiriert und nahmen dieselbe Füllung.
Kalte Butter in Würfel schneiden. Mehl, Zucker, Eigelb und Salz in eine Schüssel geben. Butterwürfel dazugeben und alle Zutaten gut mit dem Knethaken der Küchenmaschine verkneten.
Teig für mindestens 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Teig ausrollen und in die gebutterte Springform geben und zusammen mit Backpapier und Hülsenfrüchten bei 180°C für 15 Minuten blind backen
Rhabarber schälen und in fingerdicke Stücke schneiden
Himbeeren unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen
Alle Zutaten für die Füllung miteinander verrühren und auf den ausgekühlten Mürbeteigboden geben.
Himbeeren und Rhabarberstücke auf die Füllung geben
Alle Zutaten zu Streusel verkneten und auf der Füllung verteilen.
Backofen auf 180°C vorheizen und den Kuchen für ca. 60 Minuten backen.
Ingredients
Directions
Kalte Butter in Würfel schneiden. Mehl, Zucker, Eigelb und Salz in eine Schüssel geben. Butterwürfel dazugeben und alle Zutaten gut mit dem Knethaken der Küchenmaschine verkneten.
Teig für mindestens 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Teig ausrollen und in die gebutterte Springform geben und zusammen mit Backpapier und Hülsenfrüchten bei 180°C für 15 Minuten blind backen
Rhabarber schälen und in fingerdicke Stücke schneiden
Himbeeren unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen
Alle Zutaten für die Füllung miteinander verrühren und auf den ausgekühlten Mürbeteigboden geben.
Himbeeren und Rhabarberstücke auf die Füllung geben
Alle Zutaten zu Streusel verkneten und auf der Füllung verteilen.
Backofen auf 180°C vorheizen und den Kuchen für ca. 60 Minuten backen.
Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.
DE 
EN