Suppe | Vegetarisch | Mediterran
Manchmal muss es einfach einfach sein!
Wir haben dieses Jahr sehr viel Gemüse in unserem Garten gepflanzt und sind total Stolz das wir soviel ernten konnten.
Auch verschiedene Tomatensorten sind bei uns in voller Pracht gewachsen, sodass wir mehr als genug übrig hatten
und wir uns daraus eine mega leckere Tomatencremesuppe gekocht haben.
Verfeinert mit einem Basilikumöl schmeckt sie unschlagbar lecker,
sie ist schnell gekocht und lebt von den guten und frischen Zutaten.
Die Suppe schmeckt herrlich nach Tomaten und ein bisschen nach Italien.
Sie sind sehr süß und saftig.
doch dieses unübertroffenen Aroma lässt sich wunderbar in unsere Küche verarbeiten.
Ofen auf 180°C vorheizen.
Die halbierten Tomaten zusammen mit dem Knoblauch, den Schalotten, Rosmarin & Thymian auf ein Backblech geben. Mit 2 EL Olivenöl + 2 EL Balsamico Essig beträufeln und mit Salz & Pfeffer würzen. Alles zusammen schön vermengen und im Ofen für ca.45 Minuten backen.
In der Zwischenzeit: Basilikumblätter, geröstete Pinienkerne, Salz, Pfeffer und Olivenöl in den Mörser geben und zu einer feinen Paste verarbeiten.
Nach dem Rösten die Tomaten aus dem Ofen nehmen und Thymian & Rosmarin entfernen.
Tomaten zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Mixer geben und zu einer feinen Suppe pürieren.
Ricotta dazugeben und bis zur gewünschten Konsistenz mixen.
Zum Anrichten das Basilikumöl auf der Suppe verteilen und mit hausgemachten Croutons servieren
Ingredients
Directions
Ofen auf 180°C vorheizen.
Die halbierten Tomaten zusammen mit dem Knoblauch, den Schalotten, Rosmarin & Thymian auf ein Backblech geben. Mit 2 EL Olivenöl + 2 EL Balsamico Essig beträufeln und mit Salz & Pfeffer würzen. Alles zusammen schön vermengen und im Ofen für ca.45 Minuten backen.
In der Zwischenzeit: Basilikumblätter, geröstete Pinienkerne, Salz, Pfeffer und Olivenöl in den Mörser geben und zu einer feinen Paste verarbeiten.
Nach dem Rösten die Tomaten aus dem Ofen nehmen und Thymian & Rosmarin entfernen.
Tomaten zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Mixer geben und zu einer feinen Suppe pürieren.
Ricotta dazugeben und bis zur gewünschten Konsistenz mixen.
Zum Anrichten das Basilikumöl auf der Suppe verteilen und mit hausgemachten Croutons servieren
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