Print Options:

Klassischer Kaiserschmarrn

Yields1 Serving

 250 g milk
 200 g flour
 100 g egg yolk (approx. 5 eggs)
 1 pinch salt
 200 g Eiweiß
 40 g sugar
 70 g Butter (20g für die Rosinen/Teig anbraten + 50g nach dem Ofen)
 powdered sugar
 3 Tbsp rum raisins (optional)
 Rum to flambé (optional)
1

Separate eggs.

2

Eigelb, Milch, Salz, Mehl und Mark einer Vanilleschote zu einem glatten Teig verrühren.

3

Eiweiß zusammen mit Zucker zu Eischnee schlagen und unter die Eigelbmasse heben.

4

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

5

Butter(20g) in einer großen Pfanne zerlassen und die Rosinen, sowie den Teig hinzugeben. Bei mittlerer Hitze braten bis die Unterseite gold-braun ist.

6

Die Pfanne für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.

7

After 15 minutes place the pan on the stove and add remaining butter(50g) + powdered sugar.

8

Turn over the "Schmarrn" by using a spatula and caramelise the powdered sugar on the bottom until this side is golden brown too.

9

Mit 2 Gabeln den Kaiserschmarrn in mundgerechte Stücke teilen.

10

Etwas Rum hinzugeben (mind. 40%) und in der Pfanne flambieren. Den Kaiserschmarrn heiß servieren! - Optional

11

Am Besten noch mit ordentlich Puderzucker bestreuen und mit Zwetschgenröster servieren. Dies ist die klassische österreischische Version!

en_USEN